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MENU
Menu di Pesce
Aperitivo:
Le coupelle di granchio e avocado
Gli involtini di lattuga brasata e nocciole
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Antipasti:
La tartare di scampi alle erbe, verdurine arcobaleno, maionese di alici e caviale affumicato
La spadellata di molluschi e crostacei su crema di cannellini e polvere di mandarino
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Primo piatto:
I bottoni di burrata, ajo, ojo e peperoncino, gamberi e basilico
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Secondo piatto:
Il medaglione d’astice laccato al sake e zenzero con sedano rapa e mandorle
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Dessert:
Il trancio di semifreddo allo yuzu, gel di melagrana e spugna al thé matcha
Il nostro panettone e il nostro pandoro artigianale con crema al mascarpone
Menu di Carne
Aperitivo:
Le coupelle di granchio e avocado
Gli involtini di lattuga brasata e nocciole
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Antipasti:
La battuta di manzo alla nizzarda
Il soffi ce di castagne, uovo pochè e fave di cacao
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Primo piatto:
Il raviolo di patate ripieno di cotechino, brodo di lenticchie, spuma di Parmigiano e tartufo nero
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Secondo piatto:
La guancia di bue, crema di cavolfiore, polenta croccante e Porto Tawny
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Dessert:
Il trancio di semifreddo allo yuzu, gel di melagrana e spugna al thé matcha
Il nostro panettone e il nostro pandoro artigianale con crema al mascarpone
125€ a persona - BEVANDE ESCLUSE
155€ a persona - include vini di nostra proposta (1 bottiglia ogni 2 persone)
