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Pranzo di Pasqua

La cialda di carasau | caprino | cecina di manzo

La tartelletta con caviale di melanzana | pomodorino confit | burrata

 

ANTIPASTO A SCELTA TRA:

Il tortino di asparagi verdi di Albenga | salsa all’uovo | crema al Grana Padano

Il luccio alla barcaiola | polenta grigliata | giardiniera

La terrina di faraona e foie gras | pan brioche | mostarda di frutta

 

PRIMO PIATTO A SCELTA TRA:

I ravioli di zucca e amaretti | fonduta di Castelmagno | mandorle | balsamico

Il risotto di mare al “contrario” ...

I maccheroncini fatti in casa | ragoût di coniglio

 

SECONDO PIATTO A SCELTA TRA:

La bruschetta di branzino | ratatuia di ortaggi | colatura di mozzarella affumicata

Il capretto da latte arrostito profumato al rosmarino | polenta mantecata

Il fi letto di manzo mignon alla Rossini | spinaci | uvetta | pinoli

 

DESSERT:

Il lingotto alla fragola e fi ori di ibisco | gelato al basilico

La nostra colomba artigianale

Dolce sorpresa pasquale

 

€ 85 per persona – bevande escluse